طريقة عمل حليب الصويا منزلياً

طريقة عمل حليب الصويا منزلياً..
1.. انقعي الفول بعد تنقيته في الماء لمده 8ساعات في الشتاء و 6 ساعات في الصيف
2.. ضعي الفول في الخلاط و أضيفي 2 كوب ماءلكل كوب فول و اضربيه جيداً و أكثر من مرة
3.. ضعي الخليط بالكامل على النارلمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر و الملاحظة لإنه ((بيفور)) زي أي لبن
4.. بعدها اطفي النار و صبي الخليط ساخنا على مصفاة ناعمة مغطاة بشاش ((كطريقة عملالعرقسوس))و اتركيه ليبرد تماما و يصفى

5.. اعصري ما تبقى في الشاش بيديك علىالسائل المصفى
6.. السائل الأبيض المتبقي هو ((حليب الصويا)) ..ضعيه الآن فيشفشق أو زجاجة في الثلاجة و اشربي كوب منه كل يوم قبل النوم
ولاحظي انه عندتسخينه يكون طبقة من القشطة كأي لبن عادي و لن تصدقي إن حبة الفول الجافة هذه منالممكن أن تنتج سائل أبيض يشبه الحليب في خواصه ((سبحان الله))
و ليس هذافقط...إذا وضعتي الحليب في علبة صغيرة و عصرتي نصف ليمونة سيتكون لديكي قالب جبنالصويا و يمكن تقطيعه مربعات صغيرة على طبق السلطة الخضراء




بنسبة لفوائد حليب الصويا للمراءة :

نظرا
لكثرة المواد الدهنية في فول الصويا فقد استخرج مستحلب خاص منه اكثر فائدة
من الحليب العادي ويقوم مقام حليب الماعز ويؤخذ ممزوجا مع الماء المغلي
واكثر الناس التي تعاني حساسية من الحليب العادي وجدت حلا لها في حليب
الصويا والذي يستخرج منه ايضا نوع من الجبنه الغنية بالمواد الفسفورية
والدهنية






ولبن الصويا مفيد جدا وهو مصدر هام للاستروجين النباتي وبعض المواد المضاده للاكسده + غناه بالبروتين النباتي الكامل

وبالنسبه لنكهات فلا مانع من تناوله باي نكهه ويفضل النكهات الطبيعيه كاالكاو



وأظهرت دراسة عرضت في المؤتمرالدولي الخامس لدورالصويـا في الوقاية ومعالجة الأمراض المزمنة

بفلوريدا الأمريكية أن السيدات اللاتي يستهلكن الصويا ضمن وجباتهن الغذائية يتمتعن بحيوية ونشاط وصحة

أكثرمن غيرهن. وأوضح الباحثون في كلية الطب بجامعة ويك فوريست الأمريكية أن للصويا فوائد عظيمة

للسيدات
فهي تحميهن من سرطان الثدي وهشاشة العظام وتخفف النوبات الحرارية المصاحبة
لسن اليأس وإنقاص الوزن الزائد أيظاً وتوصل العلماء في الصين إلى أن فوائد
الصويا تكمن في مركبات ايزفلافون التي تؤثر إيجابياً في صحة العظام عند
النساء الصينيات في سن اليأس كما تبين أن العادات الغذائية لإستهلاك الصويا
في الطعام تلعب دوراً مهماً في المحافظة على الكثافة المعدنية العظيمة في
الأوراك وهيكل الجسم ككل كما بينت النتائج الأوليــة للبحث أجرى في جامعـة
كنتاكي وجود أرتباط بين الإستهلاك بروتين الصويا وتخفيف الوزن وخصوصاً في
الأغذية البروتينية التي تقلل الشهية وتشجع الشعوربالإمتلاء والشبع كما
تلعب الصويا دوراً في تخفيف الكرش وتراكم دهون البطن وتشجيع انخفاض الوزن
بســرعة عند البدناء



وحليب
الصويا جدا مفيد من الناحيه الصحيه مفيد لمحاربة هشاشة العظام وزيدات
هرمون الاستروجين ومن الناحيه الجماليه مفيد لتكبير الصدر ولتأخير التجاعيد
وممكن شرب حليب الصويا لتر في اليوم مايعادل 4 اكواب متفرقه طول اليوم
سبحان الله بديل للحليب العادي



فول
الصويا يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين
(Biotin)وهو أحد المغذيات الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد
الطبيعية التي تحتوي على البيوتين
الثوم
والجنسنج الأمريكي والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة
والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن.


ولاستعمال
فول الصويا يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر
البيوتين الذي يوجد جاهزاً في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم
يومياً.



واثبت
العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم
حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم
"ليستين" Lecithin هي التي تكسر
الكولسترول في الدم.

ويتميز
فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض
الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين. هذا
يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.

كما
يتميز عن البروتين الانا سافلي بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول
الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من أي نوع آخر من البقول ويحتوي
أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم اذا تم تناول
فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع
وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.



فول الصويا علاج لمرض الزهايمر

أعلن
باحثون أن تناول الكثير من فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء الزهايمر
«الاضطراب الدماغي» الخطير غير القابل للشفاء، الذي يصيب أكثر من نصف
الأميركيين بعد سن الخامسة والثمانين. وفول الصويا نبات غني بمركبات
الفيتوإستروجين (Phytoestrogen)، الذي سبق وقيل إنه ينقص من مخاطر الإصابة
بالأمراض القلبية وترقق العظام. وطبقاً للدراسةالحديثة، فإن العلماء وجدوا
بأنه يحمي أيضاً من حدوث داء الزهايمر، خاصةعند النساء بعد سن اليأس. فقد
وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاث سنوات وأجريت على الانا سافلات بأن مادة
مشابهة للإستروجين موجودة في فول الصويا تدعى الفيتواستروجين أو إيزوفلافون
(Isoflavones)، تعمل على إنقاص عدد التغيرات البروتينية الحاصلة في الدماغ
التي ترافق داء الزهايمر.
وتقول
البروفيسورة هيلين كيم المشرفة على هذه الدراسة في المعهد القومي
الأميركي، إن هناك دلائل على أن النساء اللواتي لا يتناولن معالجة معوضة
للإستروجي بعد سن اليأس لديهن خطورة
عالية
للإصابة بداء الزهايمر . يتميز داء الزهايمر بتوضع لويحات وخيوط شبكية
داخل الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب هذا الداء حوالي أربعة ملايين
أميركي. وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء مع حلول نهاية
هذا القرن حوالي أربعة عشر مليون شخص في
الولايات المتحدة الأميركية.
وقد
تمت الدراسة على مجموعة من القرود التي أحدثت لديها حالة يأس جراحي
باستئصال المبيضين، حيث اعتبرت هذه القردة بمثابة نموذج يمثل الإنسان في
حالة اليأس، وخلال الثلاث سنوات التي استغرقتها الدراسة التي مولها المعهد
القومي للصحة في الولايات المتحدة الأميركية تمت تغذية خمسة وأربعين قرداً
على واحد من ثلاثة أنواع من فول الصويا، الأول فول الصويا مع الإيزوفلافون،
والثاني فول الصويا من دون الإيزوفلافون، والثالث فول الصويا من دون
الإيزوفلافون ومع البريمارين (Premarin)، وهو معالجة إستروجينية شائعة.
وقد
ضمت كل مجموعة خمسة عشر قردا، وقام العلماء بعد ذلك بفحص النسيج الدماغي
للقردة في كل مجموعة بحثاً عن التغيرات البروتينية التي تميز داء الزهايمر.


وقالت
كيم إن فريق بحثها وجد القليل فقط من التغيرات البروتينية المرتبطة بداء
الزهايمر في أدمغة القرود التي تناولت فول الصويا مع الإيزوفلافون مقارنة
مع المجموعتين الأخريين. ومن الجدير بالذكر أن الوظيفة الشاذة لبعض
البروتينات في أدمغة المصابين بداء الزهايمر تؤدي لانخماص بنية وهيكل
الخلايا العصبية. وقالت كيم إن التغيرات التي لوحظت في هذه المجموعة لم تكن
بدرجة التغيرات نفسها، التي شوهدت في أدمغة القردة التي تناولت
البريمارين. وتفترض كيم
بأن
الايزوفلافون والإستروجين الحقيقي كالبريمارين يمكن أن يكونا مفيدين
للدماغ، لكن يعملان بآليتين مختلفتين. ونحن بحاجة لمتابعة مزيد من
الانا سافلات وفحص أدمغتها لمعرفة كيف تؤثر التغيرات البروتينيةعلى وظيفة
الدماغ. وتوضح الدكتورة كيم بأن النساء اللواتي تعرضن لحدوث نقص حاد في
الإستروجين بعد سن اليأس، واللواتي من المعروف تاريخياً أنهن يعمرن أكثر من
الرجال، هن غالبا عرضة لداء الزهايمر، لكن الرجال معرضون أيضا للإصابة،
وهم يستفيدون أيضا من تناول فول الصويا.
ينظر
إلى الاستروجين على أنه هورمون مؤنث، لكنه في الواقع ليس كذلك.فذكور
الفئران من دون إستروجين لا تتطور بشكل طبيعي من ناحية السلوك الجنسي
والنزعة العدائية. وقد حذرت الدكتورة كيم إلى أنه يجب تناول فول الصويا مع
الطعام وليس على شكل حبوب داعمة للتغذية، حيث من غير
المعروف مدى المخاطر السمية لهذه المواد. (البوابة)

ويمكن
صنع الكثير من الأطعمة الشهية والمستساغة من فول الصويا، كما يمكن أيضا
صنع حليب الصويا، الذي يمكن تحويله إلى نوع لذيذ من الجبن.

ماهو حليب فول الصويا .... وكيف نحصل عليه ..... ومن أين ؟؟

هناك نوع من الفول يسمى بـ فول الصويا

يعصر هذا الفول في معاصر خاصة , ويستخرج منه عصارة .... هذه العصارة
تتكون
من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب ( حليب فول الصويا ) حيث يُفصل عنه الزيت ,
فيصبح صافيا ونقيا يعبأ في علب ذات أحجام مختلفة , و يباع في بعض محلات
السوبر ماركت الكبيرة ... وهو معروف بنفس الإسم (حليب فول الصويا )