تاريخ التسجيل : 08/01/2011 المشاركات : 451 العمر : 26 تقيمي : 0 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: مادة السولانين في البطاطس الخميس 31 مارس 2011 - 5:47
تحذير من مادة السولانين
د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية
من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
ما هو السولانين:
السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .
وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
ما هي أعراض التسمم بالسولانين : تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل : • الغثيان • الاسهال • التقيء • تشنج المعدة • حرقة الحنجرة • الصداع • الدوخة • الهلوسة • فقدان الإحساس • الشلل • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة . • اليرقان • توسع البؤبؤ يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .
د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية
Mr-ToPo عضو فعال
تاريخ التسجيل : 28/03/2011 المشاركات : 312 العمر : 28 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الجمعة 1 أبريل 2011 - 9:55
سلمت انابل يديك موضوع راقي لاعدمت ولا هنت الله لا يحرمنا منك ومن ابداعك دمت في حفظ الرحــــــــــــــــــمان
General Manager عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 02/04/2011 المشاركات : 400 العمر : 30 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 2 أبريل 2011 - 14:37
مرسي [على] الموضوع تستاهل تقييم و تشجيع [على] المجهودات الرائعة ننتظر منكـ المزيد | دمت مبدعا و بـــ الله ـــاركـ فيك تح ــياتي وشكري ليك دمت
الأخضر الجزائري عضو فضي
تاريخ التسجيل : 15/04/2011 المشاركات : 1163 العمر : 26 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الخميس 21 أبريل 2011 - 19:59
موضوع جميل و رائع و يستحق التقدير و العرفان
نتمنى أن لا تحرمنا من إبداعاتك
aidi7 عضو فضي
تاريخ التسجيل : 22/04/2011 المشاركات : 592 العمر : 30 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 23 أبريل 2011 - 12:19
مرسي [على] الموضوع تستاهل تقييم و تشجيع [على] المجهودات الرائعة ننتظر منكـ المزيد | دمت مبدعا و بـــ الله ـــاركـ فيك تح ــياتي وشكري ليك دمت
سكره عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 23/04/2011 المشاركات : 402 العمر : 34 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 23 أبريل 2011 - 12:25
موضوع جميل و رائع و يستحق التقدير
محمد سمير عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 23/04/2011 المشاركات : 402 العمر : 33 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 23 أبريل 2011 - 20:46
موضوع جميل و رائع و يستحق التقدير و العرفان
نتمنى أن لا تحرمنا من إبداع اتك
كاريوكى عضو فضي
تاريخ التسجيل : 15/04/2011 المشاركات : 1309 العمر : 27 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الثلاثاء 26 أبريل 2011 - 11:18
جزاك الله خيراً
بالتوفيق
فايرس عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 28/04/2011 المشاركات : 401 العمر : 25 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الخميس 28 أبريل 2011 - 21:10
mr.maro عضو فضي
تاريخ التسجيل : 13/05/2011 المشاركات : 1500 العمر : 31 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الجمعة 13 مايو 2011 - 20:34
مرسي [على] الموضوع تستاهل تقييم و تشجيع [على] المجهودات
الرائعة ننتظر منكـ المزيد | دمت مبدعا و بـــ الله ـــاركـ فيك تح ــياتي وشكري ليك دمت
ismail- عضو فضي
تاريخ التسجيل : 13/05/2011 المشاركات : 801 العمر : 27 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 14 مايو 2011 - 15:03
آحسنت الاختيار
دومك مميز و مبدع في اختيارك لموآضيع
ربي يــــعطيك الف عافيه
ولاتحرمنا من يديدك المميز
قوآآك الله.
تحياتي
جزائري و أفتخر عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 13/05/2011 المشاركات : 500 العمر : 27 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الأربعاء 18 مايو 2011 - 20:50
شكرا لك على موضوعك الرائع و المتميز
بارك الله فيك و جزاك الجنة
نسائم الجنة عضو فضي
تاريخ التسجيل : 15/05/2011 المشاركات : 800 العمر : 39 تقيمي : 1 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الجمعة 20 مايو 2011 - 18:05
شكرا على الموضوع وبانتظار الجديد والمميز
عزف ناي عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 31/05/2011 المشاركات : 500 العمر : 34 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الأربعاء 1 يونيو 2011 - 12:25
موضوع راقيـ ومفيد سلمت الايادي لاهنت
احمد الياسرجي عضو برونزي
تاريخ التسجيل : 25/05/2011 المشاركات : 500 العمر : 38 تقيمي : 0 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الخميس 2 يونيو 2011 - 2:29
شكرا لك على موضوعك الرائع و المتميز
بارك الله فيك و جزاك الجنة
mahmoud saleh عضو فضي
تاريخ التسجيل : 31/05/2011 المشاركات : 1304 العمر : 29 تقيمي : 0 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس السبت 2 يوليو 2011 - 19:38
بارك الله فيك
وجزاك الله خير الجزاء
على هذا الطرع القييم
جعله الله في موازين الحسنات
تقبل مروري وتقديري
OmaR_De$igner عضو ذهبي
تاريخ التسجيل : 14/06/2011 المشاركات : 4046 العمر : 29 تقيمي : 2 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الثلاثاء 12 يوليو 2011 - 20:34
الف شكر على الموضوع الاكثر من راأآإئع
منتظرين المزيد والافضل
تحياتى لك
بالتوفيق
The MasTer عضو ذهبي
تاريخ التسجيل : 06/07/2011 المشاركات : 4141 العمر : 29 تقيمي : 0 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الثلاثاء 12 يوليو 2011 - 21:07
دائــمــأ مـتـمـيـز بـمـواضـيـعـك الـرائـعـة
سـلـمـت يـداك عـلـى هـذا الـمـوضـوع الـرائـع
ولا تـحـرمـتنـا مـن جـديـدك الـمـبـهـر
تـقـبـل مـرورى فـى صـفـحـاتك الـرائـعـة
EBTKaRe OF DE$IN عضو فضي
تاريخ التسجيل : 11/07/2011 المشاركات : 1320 العمر : 29 تقيمي : 0 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الأربعاء 13 يوليو 2011 - 13:05
رائع شكرا لك
OmaR_De$igner عضو ذهبي
تاريخ التسجيل : 14/06/2011 المشاركات : 4046 العمر : 29 تقيمي : 2 الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
موضوع: رد: مادة السولانين في البطاطس الثلاثاء 19 يوليو 2011 - 17:46