و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نحاول أن نسوي السطح بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية طول 4 سم على هذ الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا. نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة + 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب. ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا
منقــول ..
وبالعـآفيه
آلــمــآس المدير العام
تاريخ التسجيل : 24/03/2010 المشاركات : 3033 العمر : 112 تقيمي : 26 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج : الجائزة : استايل احترافي
مشكور على موضوعك الرائع ..و طرحك المميز ... متــالق قلمــك كالعادة .... جزاك الله ك ــل خير و أعطاك الج ــنة ... نور المنتدى موضوعك .... موفق بأذن الله .. لك مني أجمل تحيــة
النسر عضو فضي
تاريخ التسجيل : 03/08/2011 المشاركات : 700 العمر : 34 تقيمي : 0 الجنس : الدولة : المهنه : الهواية : المزاج :
الرئيسية 
موضوع: مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة بآلصوـور .. 
